بیماریهای منتقله توسط آب و موادغذایی

بيمارهاي منتقله توسط آب و مواد غذايي :

بیماریهای ناشي‌ از مصرف‌ غذا يا آب‌ آلوده‌، يكي‌ از شايع‌ترين‌ مشكلاتي‌ است‌ كه‌ مسافران‌ را مبتلا مي‌كند. با اتخاذ راهكارهاي‌ احتياطي‌ زيل، مي‌توان خطر اين‌ بیماریها را كاهش‌ داد:
- دستان‌ خود را پس‌ از استفاده‌ از توالت‌ و قبل‌ از مصرف‌ غذا بشوييد.
- از مصرف‌ غذايي‌ كه‌ در جاي‌ گرم‌ نگه‌ داشته‌ شده‌ است‌، خودداري‌ كنيد.
- از خوردن‌ سبزيجات‌ خام‌، سالاد، صدف‌ يا بستني‌ پرهيز كنيد.
- تمام‌ ميوه‌ها را پوست‌ كنده‌ ميل‌ كنيد.
- اگر در مورد بي‌خطر بودن‌ آب‌ آشاميدني‌، ذره‌اي‌ شك‌ داريد، آب‌ را بجوشانيد يا آن‌ را با قرص‌هاي‌ گندزدا استريليزه‌ كنيد و يا از آب‌هاي‌ آشاميدني‌ كه‌ در بطري‌هاي‌ در بسته‌ عرضه‌ مي‌شوند، استفاده‌ كنيد.

بيماري: اسهال‌ مسافران‌
- توسط‌ غذا يا آبي‌ كه‌ با يكي‌ از چندين‌ ميكروب‌ بيماري‌زا آلوده‌ شده‌ باشد، منتقل مي‌شود.
- تشخيص‌: تهوع‌ و استفراغ‌، اسهال‌، درد شكم‌
- ا-قدام درماني: جبران‌ مايعات‌ از دست‌ رفته‌، رعايت‌ دقيق‌ اصول‌ بهداشتي‌ براي‌ پيشگيري‌ از انتشار عفونت‌، مراجعه‌ به‌ پزشك‌ (در صورت‌ پايدار شدن‌ علايم‌)

بيماري: هپاتيت‌ A
- از طريق‌ آب‌ يا غذاي‌ آلوده‌ منتقل مي‌شود. انتقال‌ عفونت‌ (به‌ ويژه‌ در موارد پايين‌ بودن‌ سطح‌ بهداشت‌) مي‌تواند فرد به‌ فرد باشد. امكان‌ حفاظت‌ فرد از طريق‌ واكسيناسيون‌ وجود دارد.
- تشخيص‌: درد شكم‌، افزايش‌ درجه‌ حرارت‌ بدن‌، زرد شدن‌ سفيدي‌ چشم‌ها (يرقان‌) و پوست‌ بعد از گذشت‌ چند روز
- اقدام درماني: مراجعه‌ به‌ پزشك‌، كاهش‌ تب‌ (اما استامينوفن‌ ندهيد).
- رعايت‌ دقيق‌ اصول‌ بهداشتي‌ براي‌ پيشگيري‌ از انتشار عفونت‌

بيماري: وبا
- از راه‌ آب‌ آلوده‌ منتقل مي‌شود و مي‌تواند منجر به‌ كاهش‌ آب‌ بدن‌ تا حد مرگ‌ شود.
- تشخيص‌: اسهال‌ شديد، ضعف‌ و كاهش‌ آب‌ بدن‌، تهوع‌ و استفراغ‌
- اقدام درماني: مراجعه‌ فوري‌ به‌ پزشك‌، جبران‌ مايعات‌ از دست‌ رفته‌
- رعايت‌ دقيق‌ اصول‌ بهداشتي‌ براي‌ پيشگيري‌ از انتشار عفونت‌

اسمز معكوس

 امروزه در صنايع براي تأمين آب مورد نياز از دستگاههاي تصفيه آب به روش اسمز معكوس بطور گسترده‌اي استفاده مي شود . اساس كار اين دستگاهها بر عبور ملكولهاي غير يوني مثل آب ، از يك غشاء نيمه تراوا با روزنه هاي بسيار ريز بناشده است . اين غشاء هاي نيمه تراوا طوري ساخته شده اند كه مولكولهاي خنثي را به راحتي از خود عبور مي دهند و آب خام ورودي كه داراي املاح مختلف مي باشد به آب تقريباً خالص مبدل مي گردد .در اين روش ، جريان آب ورودي يا خوراك ( Feed ) به دو جريان خروجي تبديل مي شود :

1.       آب تصفيه شده ( Permeate ) .

2.       آب تغليظ شده كه املاح آن افزايش يافته است بنام دور ريز ( Reject يا Brine ) .

اساس كار دستگاه اسمز معكوس : براي تشريح تصفيه آب با اين روش لازم است ابتدا قانون اسمز شرح داده شود .

تعريف كلي :

طبق قانون اسمز در صورتيكه دو محلول با غلظت هاي مختلف به وسيله يك غشاء نيمه تراوا از هم جدا گردند ، ملكولهاي محلول رقيق تر ، از طريق منفذهاي غشاء نيمه تراوا به طرف محلول غليظ تر حركت مي كنند . عاملي را كه توسط آن اين حركت انجام مي پذيرد ، فشار اسمز مي نامند . اين جريان ادامه پيدا مي كند تا اينكه فشار اسمزي خنثي شود . اگر از طرف محلول غليظ فشاري بيشتر از فشار اسمزي اعمال گردد ، حركت معكوس مي‌شود و ملكولهاي آب از محلول غليظ به طرف محلول رقيق جريان پيدا مي نمايد . و موجب باقي ماندن املاح در طرف غليظ مي گردد . براي درك بهتر اين پديده فرض نمائيد ، دو ظرف مطابق شكل الف

 

يكي محتوي آب نمك (A) و دومي محتوي آب خالص (B) باشد و اين دو ظرف توسط يك لوله به هم وصل شده باشند و ارتفاع آب داخل دو ظرف مساوي و هم سطح باشند ، در اين صورت براي ايجاد تعادل در غلظت ، يونهاي سديم و كلرايد از ظرف حاوي آب نمك به صورت نفوذ ملكولي به طرف ظرف آب خالص منتقل مي شوند تا تعادل غلظت بين دو ظرف برقرار گردد . حال اگر در مسير جريان آب بين دو طرف يك غشاء نيمه تراوا قرار دهيم كه فقط اجازه دهد ملكولهاي آب از آن عبور نمايد ، ( شكل ب ) متوجه مي شويم كه يونهاي نمك اجازه عبور نخواهند يافت . لذا جهت برقراري تعادل در غلظت ، آب خالص از ظرف (B ) به طرف ظرف آب غليظ (A ) منتقل مي گردد . و اين عمل تا حدي ادامه پيدا مي كند كه افزايش ارتقاع آب در ظرف آب نمك ( A ) فشار مضاعف پيدا مي كند و ديگر اجازه انتقال آب از ظرف B به ظرف A را نمي دهد ، اين فشار را فشار اسمزي مي‌گويند ، كه طبق قانون وانت هف ( Vant Hoff ) فشار اسمزي تابعي از غلظت در دو طرف غشاء مي باشد .

P1 =  ( CS1 – CS2 ) R.T

در اين فرمول :

P = فشار اسمزي

CS1 = غلظت نمك در ظرف A ( يا محلول خوراك دستگاه )

CS2 = غلظت نمك در ظرف B ( آب محصول تصفيه شده )

R = ثابت گازهاست

T = درجه حرارت ( درجه كلوين )

حال اگر بخواهيم جهت جريان را معكوس كنيم يعني اينكه مولكولهاي آب از ظرف نمك ( A ) به سمت ظرف آب خالص ( B ) جريان پيدا نمايد ( عكس حالت قبل ) ، لازم است ، فشاري بيشتر از فشار اسمزي به محلول ظرف آب نمك وارد نماييم ، اين فشار P2 و فشار عملياتي نام دارد . لذا مقدار فشار خالص كه باعث مي شود مولكولهاي آب از ظرف آب نمك به طرف ظرف آب خالص منتقل گردد برابر خواهد بود با :

D.P = P2 – P1

D.P = Driving pressure ( فشار عقب راندن )

مثال فوق فرآيند اسمز معكوس را به صورت يك مقدار كم ( Batch ) نشان مي دهد ، ولي در عمل اگر براي تصفيه آب به صورت دائم بخواهيم مطابق مثال عمل كنيم ، افزايش غلظت نمك در ظرف A باعث زياد شدن دائم فشار اسمزي مي شود . كه لازم است مدام فشار عملياتي را افزايش دهيم ، لذا براي جلوگيري از اين مشكل بطور دائم مقداري از محلول غليظ را از دستگاه خارج مي نمائيم ( تحت عنوان پس آب Reject يا آب نمك .Brine)  تا غلظت ثابت بماند .

در اين سيستم آب توسط پمپ هاي فشار قوي به داخل غشاء هاي نيمه تراوا كه داراي منافذ بسيار ريزي به قطر تقريبي 42 ميكرون مي باشد تزريق مي گردد . اين منافذ از عبور ملكولهايي كه بزرگتر از مولكولهاي آب مي باشند جلوگيري مي نمايند و آب تقريباً خالص ( Permeate ) از يك سمت و آب تغليظ شده   ( پر املاح يا آب نمك Brine ) از طرف ديگر جريان مي نمايد . اسمز معكوس مي تواند حدود 90 تا 99% كليه املاح آب ( T.D.S ) و كلوئيدي موجود در آب را حذف نمايد اين املاح شامل نمكهاي سديم ، پتاسيم ، سولفات ، بي كربنات و سليكات و باكتريها و ويروسها و ساير املاح محلول در آب مي باشند . مزيت استفاده از اين دستگاه نسبت به روشهاي ديگر ، صرفه اقتصادي ، مصرف انرژي كم – عدم آلوده سازي محيط زيست و سهولت كار با اين دستگاه و كاهش هزينه هاي تعميراتي و نگهداري مي باشد .

تصفيه آب به روش اسمز معكوس در محدوده بسيار زيادي از صنايع مختلف كاربرد فراوان دارد  برخي از موارد به شرح زير مي باشد :

«      تأمين آب آشاميدني شهرها و روستاها و صنايع

«   تأمين آب تصفيه مورد نياز و مناسب صنايع مانند ديگهاي بخار ، صنايع دارو سازي و لاستيك سازي ، الكترونيك ، آزمايشگاهها و ...

«      سيستمهاي حرارتي و برجهاي خنك كننده

«      نمك زدايي از آب شور و آب دريا

«      تغليظ آب ميوه ، شير ، محلول هاي شكر

«      شيرين كردن آب شور صنايع غذايي و پليمري

غشاء ( Membrane )

اصلي ترين بخش يك سيستم اسمز معكوس غشاء آن مي باشد ، بطوريكه تمام نمكهاي موجود در آب مانند مواد آلي و غير آلي و ميكرو ارگانيسم ها توسط غشاء بطور كامل يا تا درصد بسيار بالايي حذف مي‌گردد . غشاء در اسمز معكوس در برابر مواد شيميائي و يا بيولوژيكي مقاوم بوده و همچنين تحمل فشار اعمال شده به آن را دارد و در برابر اسيديته آب ( PH ) نيز مقاوم مي باشد .

غشاء در انواع مدلهاي اسپيرال‌وند ( Spiral wound ) و هالوفايبر ( Halo faiber ) ساخته مي شوند كه قادر به حذف نمك ها و املاح محلول در آب ( اعم از آب دريا – آب شود و ... ) مي باشد .